A continuación, la receta para preparar este delicioso bollo lojano:

Preparación:

• Elaborar una miel suave añadiendo agua y panela en una olla, y cocinar a fuego medio hasta que la panela se disuelva por completo.
• En un bol, mezclar la harina, sal, miel de panela, azúcar, manteca, huevos y una pizca de vainilla. Amasar bien hasta obtener una masa homogénea.
• Incorporar la levadura fresca y amasar nuevamente hasta que la levadura se integre bien en la masa.
• Dejar reposar durante 15 a 20 minutos, cubriendo la masa con grasa tanto por debajo como por encima para evitar que se forme una costra.
• Dividir la masa en porciones de 60 g y bolearlas. Colocar sobre una superficie previamente engrasada y dejar reposar 15 minutos.
• Aplastar con la mano y colocar una porción de queso en el centro de cada bollo.
• Dejar fermentar durante 60 minutos.
• Hornear a 160°C durante 25 minutos o hasta que estén dorados.

Porciones: 8 unidades de 60 g.

Este delicioso bollo lojano es perfecto para disfrutar en cualquier momento del día, especialmente acompañado de una bebida caliente. ¡Atrévete a probarlo y lleva un pedazo de la tradición lojana a tu mesa!

Chef pastelera: Rebeca Salazar

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