La participación es liderada por la Delegación de Turismo y Eventos Especiales de la Alcaldía de Guayaquil, con el acompañamiento de la Asociación Hotelera del Guayas. Esta acción responde a una estrategia que busca posicionar a la ciudad como un destino turístico y gastronómico de referencia en la región.

Guayaquil apuesta por su cocina como un activo cultural y económico. La propuesta busca generar valor, atraer visitantes y fortalecer su cadena productiva local. La ciudad proyecta su identidad culinaria más allá de la exportación de materias primas.

Bajo el concepto “Guayaquil: De Puerto de Sabores al Paladar del Mundo. Tú escribes el próximo capítulo”, la ciudad presentará una propuesta gastronómica contemporánea. La iniciativa resalta la diversidad de ingredientes, técnicas y saberes que definen la cocina guayaquileña.

La delegación municipal estará conformada por emprendimientos impulsados por Épico. También participarán el chef guayaquileño Santiago Nieto, de la cadena Oro Verde, y la chef chocolatera Natalie Areco. Ellos ofrecerán degustaciones de desayunos tradicionales “guayacos” elaborados con productos locales.

El público podrá conocer propuestas basadas en el encebollado, plato originario de Guayaquil y patrimonio alimentario intangible del Ecuador. También se presentará el bolón de verde y creaciones elaboradas con cacao fino de aroma. Este producto posiciona a la ciudad como la capital mundial del cacao.

La participación en Madrid Fusión 2026 consolida la proyección internacional de Guayaquil como polo gastronómico del Pacífico. La ciudad destaca por su infraestructura, conectividad portuaria e identidad culinaria sólida. Guayaquil se presenta como un destino que exporta sabores, experiencias y una narrativa gastronómica propia.

Fuente: M.I. Municipalidad de Guayaquil

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