La incorporación de Guayaquil fue anunciada oficialmente el 13 de mayo de 2026 por The Food Capitals, organización internacional vinculada a Délice Network.

Guayaquil destaca por su cocina costera y sus tradiciones

La organización resaltó el valor cultural de la gastronomía guayaquileña y su conexión con el río Guayas, los manglares, los mercados municipales y las tradicionales “huecas”.

Asimismo, destacó platos emblemáticos como el encebollado, las cangrejadas, los ceviches y las preparaciones a base de verde, elementos representativos de la cocina costeña ecuatoriana.

The Food Capitals también reconoció la relación histórica de Guayaquil con el cacao ecuatoriano. Durante el auge cacaotero, la ciudad se consolidó como el principal puerto exportador del reconocido “Arriba cacao”, producto que marcó parte de su desarrollo económico y cultural.

Además, el organismo recordó que el encebollado fue declarado Patrimonio Cultural Inmaterial del Ecuador en 2024, fortaleciendo el valor del patrimonio culinario ecuatoriano.

Ecuador suma dos ciudades en The Food Capitals

Con el ingreso de Guayaquil, Ecuador ya cuenta con dos ciudades dentro de The Food Capitals. La primera fue Portoviejo, integrada a la red desde marzo de 2026 y anunciada oficialmente por la organización el 29 de abril de ese año en el comunicado Portoviejo, Ecuador joins The Food Capitals Network.

Portoviejo ha sido destacada internacionalmente por preservar técnicas ancestrales, hornos de barro y recetas tradicionales vinculadas a la cocina manabita.

Entre los platos reconocidos dentro de su propuesta gastronómica aparecen el viche, la tonga manabita, el corviche y diversas preparaciones elaboradas con productos del Pacífico ecuatoriano.

Gastronomía, turismo y patrimonio cultural

La red The Food Capitals reúne ciudades que utilizan la gastronomía como herramienta para impulsar turismo, patrimonio, emprendimiento y desarrollo económico local.

Actualmente, ciudades como Barcelona, Lyon, Montreal, Cali y Busan también forman parte de esta red internacional.

La presencia de Guayaquil y Portoviejo dentro de esta plataforma fortalece la proyección cultural y turística del Ecuador a través de su gastronomía tradicional.

Fuente: The Food Capitals

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