Celebra la tradición ecuatoriana con esta Rosca de Reyes, un postre que une sabores y familias alrededor de la mesa.
Disfruta del 6 de enero con esta receta clásica que fusiona tradición y sabor. Con ingredientes sencillos y mucho amor, aprende a preparar esta icónica receta que celebra la unión familiar y la riqueza de nuestra gastronomía.
| Utensilios para la receta: | Ingredientes para la masa: |
| Bowl (varios tamaños) Gramera Rodillo Mangas pasteleras Bandeja de horno Brocha de silicón | 500 g Harina 10 g Sal 120 g Azúcar 100 g Margarina 75 g Huevos 200 ml Leche 25 g Levadura 10 ml Esencia de Vainilla |
| Ingredientes para la decoración: | Ingredientes para la crema doble: |
| Cerezas en almíbar Nueces Almendras Higos en almíbar Ganache de chocolate Coco deshidratado | 200 ml Leche 50 g Huevos 50 g Azúcar 20 g Fécula de maíz 5 ml Esencia de Vainilla 80 g Manjar |
Preparación de la crema
- Calienta la leche con la esencia de vainilla, evitando que hierva.
- Mezcla la fécula con el azúcar en un bowl aparte y añade los huevos.
- Integra una parte de la leche caliente a la mezcla anterior, removiendo bien.
- Vierte esta mezcla en el resto de la leche caliente y cocina a fuego bajo hasta que espese.
- Incorpora el manjar y remueve hasta obtener una textura uniforme.
- Guarda la crema en un recipiente tapado hasta que esté lista para usar.
Preparación de la masa
- Forma un «volcán» con la harina.
- En el centro, coloca la leche, sal, azúcar, huevos y esencia de vainilla.
- Mezcla bien los ingredientes y añade la margarina y la levadura.
- Amasa hasta que la masa esté suave, elástica y no se pegue.
- Deja reposar la masa durante 10 minutos. Agrega margarina debajo y sobre la superficie de la masa para evitar que se forme costra.
- Divide en porciones según el tamaño deseado (300 g para roscas pequeñas).
- Estira la masa, rellénala con crema y decora al gusto con ingredientes locales.
- Forma una rosca uniendo los extremos del rollo.
- Deja reposar a 35°C por 20-25 minutos.
- Barniza con huevo y hornea a 160°C por 15 minutos.
La Rosca de Reyes es más que un postre; es una tradición que une a las familias ecuatorianas cada 6 de enero. Al prepararla en casa, no solo disfrutas de su sabor único, sino también del valor de compartir y mantener viva una costumbre llena de amor.
Chef pastelera: Rebeca Salazar
