El bolón mixto de verde es uno de los desayunos más tradicionales y representativos de la gastronomía ecuatoriana. Esta preparación, muy popular en la Costa del país, combina el sabor del plátano verde con queso y chicharrón, ingredientes que forman parte de la identidad culinaria del Ecuador.
Durante una visita realizada por EcuRaíces en colaboración con Verde con Café, se mostró la preparación artesanal de este clásico ecuatoriano. La elaboración mantiene técnicas tradicionales que todavía se conservan en muchos hogares y locales gastronómicos del país.
Ingredientes para un bolón mixto de verde
- 2 plátanos verdes medianos
- Queso en tajadas
- 1/2 taza de chicharrón picado
- 1/4 de cucharada de mantequilla
- Sal al gusto
- Aceite para freír
Preparación
- Pelar los plátanos verdes y realizar cortes medianos.
- Colocar suficiente aceite en un sartén y dejar calentar bien.
- Freír los cortes de verde en aceite bien caliente hasta que estén suaves y ligeramente dorados.
- Retirar del aceite y colocarlos en una batea de madera.
- Agregar sal al gusto y majar el verde con un mazo de madera hasta obtener una mezcla suave y uniforme.
- Incorporar la mantequilla para aportar mayor textura y suavidad.
- Añadir el queso en tajadas, desmenuzándolo con las manos e integrándolo bien en la preparación.
- Agregar el chicharrón picado y mezclar todos los ingredientes.
- Formar una bola grande con la mezcla hasta obtener la forma tradicional del bolón.
- Servir caliente y disfrutar de este clásico de la gastronomía ecuatoriana.
Un desayuno que mantiene viva la tradición
El bolón mixto de verde continúa siendo uno de los platos más consumidos en desayunos y cafeterías del Ecuador. Además, algunas versiones también incorporan maduro majado junto al verde, creando una combinación de sabores dulces y salados muy apreciada en la cocina ecuatoriana.
Más allá de su preparación, este plato representa una parte importante de la cultura gastronómica costeña y refleja el valor de las recetas tradicionales que pasan de generación en generación.
Preparación cortesía de: Verde con Café
Registro audiovisual y fotográfico: ABRUQ
